Składniki
Przygotowanie domowego burgera z kurczakiem wcale nie jest skomplikowane. Wystarczy kilka prostych składników, żeby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
- 1 filet z piersi kurczaka (lub 2 mniejsze, łącznie około 150–180 g)
- 1 bułka do burgera
- 1 plasterek sera (cheddar lub inny według uznania)
- Kilka liści sałaty
- 2–3 plasterki pomidora
Na marynatę:
- 100 ml mleka lub maślanki
- ½ łyżeczki papryki
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- Sól i pieprz do smaku
Do panierki:
- 3 łyżki mąki
- 1 jajko
- 4–5 łyżek tartej bułki lub panko
- ½ łyżeczki papryki
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- Szczypta soli
Na sos:
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- Kilka kropel soku z cytryny lub octu
Do smażenia:
- Olej słonecznikowy lub inny lekki olej roślinny
Sposób przygotowania
Jeśli filet jest wyjątkowo gruby, przekrój go poziomo na pół albo rozbij lekko tłuczkiem do mięsa, żeby uzyskać równomierną grubość. Dzięki temu kurczak upiecze się równomiernie i pozostanie soczysty w środku.
W misce wymieszaj mleko z papryką, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Włóż do tej mieszanki filet z kurczaka i odstaw go na co najmniej 20–30 minut — im dłużej, tym lepiej. Marynowanie sprawia, że mięso staje się delikatniejsze i bardziej aromatyczne.
Wyjmij kurczaka z marynaty i pozwól mu lekko ocieknąć. Przygotuj trzy oddzielne naczynia do panierowania: w pierwszym umieść mąkę, w drugim roztrzep jajko, a w trzecim połącz tartą bułkę z przyprawami i odrobiną soli.
Obtocz filet najpierw w mące, dociskając go lekko, żeby dokładnie pokrył się warstwą mąki. Strząśnij nadmiar, zanurz w jajku, a następnie przenieś do bułki tartej i mocno dociśnij dłońmi, żeby panierka równomiernie przylegała do mięsa. Jeśli zależy Ci na wyjątkowo grubej i chrupiącej skórce, możesz powtórzyć czynność zanurzania w jajku i bułce tartej jeszcze raz.
Rozgrzej sporą ilość oleju na małej patelni, ustawiając palnik na średnio-mocny ogień. Olej powinien być gorący, ale nie może się dymić. Ostrożnie połóż kurczaka na patelni i smaż go przez około 4–5 minut z każdej strony, aż uzyska głęboki złocisty kolor. Skórka powinna być chrupiąca na zewnątrz, a mięso soczyste w środku. Gotowy filet połóż na papierowym ręczniku, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
W tym samym czasie wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż powstanie gładka, kremowa masa. Przekrój bułkę na pół i podgrzej ją na suchej patelni lub w piekarniku, żeby była lekko chrupiąca i puszysta.
Na dolną połówkę bułki nałóż warstwę sosu, ułóż liście sałaty i gorący filet z kurczaka. Na wierzchu połóż plasterek sera — ciepło mięsa spowoduje, że zacznie się pięknie roztapiać. Dodaj plastry pomidora i jeszcze trochę sosu według uznania. Zamknij burgera górną połówką bułki i podawaj natychmiast, póki panierka jest jeszcze idealnie chrupiąca.
