Polędwica wołowa z pieczonymi warzywami i zieloną sałatką

Przez /

Składniki

1 polędwica wołowa (około 180–200 g, grubość 3–4 cm)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku, lekko rozgnieciony

Odrobina tymianku lub rozmarynu

Gruba sól, świeżo mielony pieprz

Do warzyw:

1 mała marchewka, przekrojona wzdłuż

4–5 różyczek brokułu

4–5 pomidorków koktajlowych

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól, pieprz

Odrobina suszonego tymianku lub oregano

Do sałatki:

1 garść rukoli

1 łyżeczka oliwy z oliwek

Kilka kropel soku z cytryny

Szczypta soli

Sposób przygotowania

Polędwicę wyjmij z lodówki co najmniej 20–30 minut przed smażeniem, żeby osiągnęła temperaturę pokojową. To kluczowy krok — dzięki temu mięso usmaży się równomiernie w całości. Dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem, a następnie obficie dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron.

Rozgrzej ciężką patelnię lub żeliwne naczynie na mocnym ogniu, aż będzie naprawdę bardzo gorące. Wlej oliwę i połóż polędwicę — nie ruszaj jej przez 2–3 minuty, żeby wytworzyła się intensywna, chrupiąca skórka. Przewróć mięso na drugą stronę i smaż kolejne 2–3 minuty.

Następnie delikatnie zmniejsz ogień, dodaj masło, czosnek i zioła. Łyżką systematycznie polewaj mięso stopionym masłem — to nadaje wyjątkowy aromat i głębię smaku. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2–4 minuty, zależnie od pożądanego stopnia wysmażenia. Dla efektu medium całkowity czas wynosi około 6–8 minut.

Zdejmij mięso z patelni i odstaw je na deskę lub talerz na 5 minut odpoczynku. Ten etap jest absolutnie niezbędny — pozwala sokom równomiernie rozłożyć się wewnątrz, dzięki czemu po pokrojeniu mięso pozostaje soczyste i miękkie.

W tym czasie przygotuj warzywa. Możesz je upiec na tej samej patelni lub w piekarniku. Jeśli wybierzesz patelnię, wlej odrobinę oliwy i wrzuć najpierw marchewkę oraz brokuły. Smaż na średnim lub mocnym ogniu, aż nabiorą ładnego koloru, ale pozostaną chrupiące. Pod koniec dorzuć pomidorki koktajlowe — wystarczy chwila, żeby lekko zmiękły, lecz się nie rozpadły. Dopraw solą, pieprzem i posyp tymiankiem lub oregano.

Rukolę do sałatki wystarczy skropić oliwą i cytryną, a następnie lekko posolić — tylko tyle, żeby liście lśniły i zachowały świeżość.

Ułóż polędwicę na talerzu lub półmisku, obok rozmieść ciepłe warzywa i wykończ całość rukolą — możesz ją położyć na wierzchu albo z boku. Jeśli chcesz, polej mięso kilkoma łyżkami soków pozostałych na patelni, by wydobyć jeszcze więcej smaku. Podawaj natychmiast.

Author

  • Ula Chincz, znana szerzej jako Ula Pedantula, to najpopularniejsza polska ekspertka od organizacji domu i ułatwiania sobie codziennych obowiązków. Z wykształcenia dziennikarka, przez lata związana z największymi stacjami telewizyjnymi, takimi jak TVN i TVP, postanowiła przenieść swoją pasję do Internetu. Jej kanał na YouTube stał się prawdziwą skarbnicą wiedzy dla setek tysięcy Polaków, którzy szukają sprawdzonych sposobów na sprzątanie, planowanie domowego budżetu oraz tworzenie przytulnej atmosfery we wnętrzach.

    Ula Pedantula promuje podejście, w którym dom ma być miejscem radości, a nie przykrym obowiązkiem. Jest autorką bestsellerowych książek, w których uczy, jak skutecznie zarządzać przestrzenią i dbać o przedmioty, którymi się otaczamy. Jej rady charakteryzują się ogromną praktycznością i poczuciem humoru, dzięki czemu nawet najtrudniejsze domowe wyzwania wydają się proste do zrealizowania. Dzięki swojej autentyczności i eksperckiej wiedzy, Ula stała się niekwestionowaną liderką w kategorii „home & lifestyle” w polskiej sieci.

Powiązane posty

Przewijanie do góry