Składniki
Na kotlety burgerowe
- 500–600 g mielonej wołowiny
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnku (rozgnieciony)
- 1 łyżka musztardy
- 1 kromka chleba namoczona w wodzie lub 2 łyżki tartej bułki
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Do podania
- Bułki do burgerów
- 150–200 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
- 1 czerwona cebula (pokrojona w krążki)
- 2–4 jajka
- Ser (opcjonalnie)
Na sos buraczany
- 1 średni burak (ugotowany lub upieczony)
- 2 łyżki jogurtu lub majonezu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
- ½ ząbka czosnku (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1 – Formowanie kotletów
W dużej misce połącz mieloną wołowinę z posiekaną cebulą, czosnkiem, musztardą, namoczonym chlebem lub tartą bułką, jajkiem, oliwą, solą i pieprzem. Wyrabiaj masę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i powstanie jednolite, zwarte farsz. Uformuj kotlety i odstaw je na chwilę, by odpoczęły przed smażeniem.
Krok 2 – Sos buraczany
Buraka wraz z jogurtem lub majonezem, oliwą, sokiem z cytryny i czosnkiem umieść w blenderze. Miksuj do uzyskania gładkiego, kremowego sosu. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki — schłodzony sos nabiera głębszego smaku.
Krok 3 – Smażenie i przygotowanie dodatków
Rozgrzej porządnie grill lub patelnię grillową i smaż kotlety na mocnym ogniu, aż z zewnątrz będą pięknie przyrumienione, a w środku soczyste. Jednocześnie podsmaż lub zgrilluj pieczarki razem z czerwoną cebulą — gotowe, gdy zmiękną i lekko skarmelizują się. Na koniec usmaż jajka według własnych upodobań.
Krok 4 – Składanie burgerów
Przekrój bułki i posmaruj obie połówki sosem buraczanym. Na spodnią część połóż kotlet, a następnie porcję pieczarek z cebulą i jajko. Podawaj natychmiast — zestawienie słodkawego sosu buraczanego, aromatycznego mięsa i warzyw prosto z grilla robi niesamowite wrażenie na każdym talerzu.
