Zupa avgolemono -

Zupa avgolemono — klasyczny grecki przepis

Przepis szefa kuchni Christiny Christofi, Ambasadorki Marki sieci supermarketów ALFAMEGA

Składniki

1 średni kurczak (1–1,2 kg)
1,5 litra wody
2 kostki bulionu drobiowego
120 g ryżu glazurowanego (¾ szklanki)
3 jajka
1 żółtko
80 ml soku z cytryny (6 łyżek stołowych)
10 g mąki kukurydzianej (1 łyżka stołowa)
Sól, pieprz

Przygotowanie

Gotowanie bulionu

Kurczaka umieszczamy w garnku, zalewamy 1,5 litra wody i dodajemy kostki bulionu. Gotujemy na średnim ogniu przez około 40 minut, aż mięso dobrze zmięknie i będzie odchodzić od kości.

Wyjmujemy kurczaka z garnka i od razu wsypujemy do gorącego bulionu ryż glazurowany. Gotujemy przez 15–20 minut, aż ryż zmięknie, a zupa zacznie naturalnie gęstnieć. W tym czasie obieramy kurczaka z kości i skóry, a mięso rozdrabniamy na kawałki.

Przygotowanie sosu avgolemono

W misce roztrzepujemy jajka razem z dodatkowym żółtkiem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodajemy mąkę kukurydzianą i nadal mieszamy, dopóki całkowicie się nie rozpuści. Mąka kukurydziana to sekret zapobiegający ścinaniu się zupy. Na końcu wlewamy sok z cytryny i dokładnie mieszamy.

Łączenie zupy z sosem

Nabieramy 2–3 chochle gorącego bulionu i powoli, cienką strużką wlewamy je do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając. Ten krok stopniowo podgrzewa jajka i zapobiega ich ścięciu się w gorącej zupie.

Zmniejszamy ogień pod garnkiem do minimum i wlewamy masę jajeczno-cytrynową do zupy, delikatnie mieszając. Gdy tylko zupa ładnie się zwiąże i nabierze kremowej konsystencji, dodajemy z powrotem rozdrobnione mięso z kurczaka. Mieszamy całość i podajemy od razu.

Author

Ula Chincz

Ula Chincz, znana szerzej jako Ula Pedantula, to najpopularniejsza polska ekspertka od organizacji domu i ułatwiania sobie codziennych obowiązków. Z wykształcenia dziennikarka, przez lata związana z największymi stacjami telewizyjnymi, takimi jak TVN i TVP, postanowiła przenieść swoją pasję do Internetu. Jej kanał na YouTube stał się prawdziwą skarbnicą wiedzy dla setek tysięcy Polaków, którzy szukają sprawdzonych sposobów na sprzątanie, planowanie domowego budżetu oraz tworzenie przytulnej atmosfery we wnętrzach.

Ula Pedantula promuje podejście, w którym dom ma być miejscem radości, a nie przykrym obowiązkiem. Jest autorką bestsellerowych książek, w których uczy, jak skutecznie zarządzać przestrzenią i dbać o przedmioty, którymi się otaczamy. Jej rady charakteryzują się ogromną praktycznością i poczuciem humoru, dzięki czemu nawet najtrudniejsze domowe wyzwania wydają się proste do zrealizowania. Dzięki swojej autentyczności i eksperckiej wiedzy, Ula stała się niekwestionowaną liderką w kategorii „home & lifestyle” w polskiej sieci.