Składniki
Przygotowanie tych uroczych wielkanocnych ciasteczek nie wymaga wiele — wystarczy kilka podstawowych produktów, które pewnie już masz w kuchni.
- 3 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (nie za pełna, nie za płaska)
- 1 szklanka (240 g) masła w temperaturze pokojowej
- 2/3 szklanki cukru
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- Foremki do wycinania w wielkanocnych kształtach (zajączek, kurczaczek, jajko…)
Składniki na lukier do dekoracji
- 3 szklanki przesianego cukru pudru
- 3 łyżki syropu Golden Syrup (z puszki lub słoiczka)
- 6 łyżek wody
- Kilka kropli barwnika spożywczego (w wybranych kolorach)
Wskazówka: strzykawka cukiernicza sprawdzi się znacznie lepiej niż rękaw do dekorowania.
Sposób przygotowania
Krok 1 — Przygotowanie ciasta
W średniej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i odłóż na bok. W dużej misce ubijaj masło z cukrem mikserem przez około 3 minuty, aż powstanie puszysta, kremowa masa. Następnie dodaj jajko i wanilię, kontynuując ubijanie do całkowitego połączenia składników.
Zmniejsz obroty miksera i stopniowo wsypuj mąkę, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Nie dodawaj mąki na raz — rób to partiami.
Krok 2 — Chłodzenie ciasta
Przełóż ciasto na kawałek papieru do pieczenia i wyrabiaj rękami przez 1–2 minuty. Umieść je w woreczku strunowym, szczelnie zamknij i włóż do lodówki na 2 godziny. Jeśli zależy ci na czasie, możesz schłodzić ciasto w zamrażarce przez 20–30 minut — sprawdzaj co jakiś czas, żeby nie stwardniało za bardzo, bo wtedy trzeba odczekać, aż trochę odtaje.
Krok 3 — Wycinanie i pieczenie
Wyjmij ciasto z lodówki i rozgrzej piekarnik do 180°C. Pracuj z połową ciasta naraz — resztę trzymaj w lodówce. Połóż ciasto na posypanym mąką papierze, odwróć, przykryj drugim arkuszem papieru i rozwałkuj na grubość około ½–¾ cm. Wycinaj foremkami w ulubionych kształtach. Pozostałości ciasta zagnieć z odrobiną mąki, ponownie rozwałkuj i wycinaj kolejne ciasteczka.
Ułóż ciasteczka na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na 5 minut — dzięki temu lepiej zachowają kształt podczas pieczenia. Pamiętaj, żeby wszystkie ciasteczka miały jednakową grubość, bo tylko wtedy upieką się równomiernie.
Piecz przez 8–10 minut, aż brzegi zaczną lekko się rumienić. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasteczka na blaszce przez około 2 minuty, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie lukru
W małej miseczce dokładnie wymieszaj widelcem cukier puder, wodę i syrop Golden Syrup, aż powstanie gładka, jednolita masa. To jest klucz do idealnego lukru — mieszaj cierpliwie, aż znikną wszystkie grudki.
Podziel lukier na 3–4 miseczki i do każdej dodawaj kroplę po kropli wybranego barwnika, aż uzyskasz pożądany kolor. Jedną porcję zostaw białą — bez barwnika.
Trzymaj miseczki z lukrem przykryte do momentu dekorowania ciasteczek, ponieważ lukier bardzo szybko zastyga na powietrzu. Jeśli zajdzie taka potrzeba, przygotuj dodatkową, połowę porcji lukru.
