Shakshuka -

Składniki

2 jajka
200 g passaty pomidorowej lub pomidorów concassé
1 mała cebula, bardzo drobno posiekana
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżeczki kminu rzymskiego
½ łyżeczki słodkiej papryki (lub wędzonej, jeśli lubisz wyrazistszy smak)
Szczypta cukru (opcjonalnie, by złagodzić kwasowość pomidorów)
Sól, świeżo mielony pieprz
Odrobina natki pietruszki lub kolendry do podania
Pieczywo do serwowania

Przygotowanie

Krok 1: Baza aromatyczna

Rozgrzej niewielką, płytką patelnię — najlepiej nieprzywierającą lub żeliwną — na średnim ogniu i wlej oliwę. Wsyp drobno posiekaną cebulę ze szczyptą soli i smaż powoli przez 4–5 minut, często mieszając. Cebula powinna stać się szklista i lekko słodka, bez jakiegokolwiek zbrązowienia.

Dodaj rozgnieciony czosnek i smaż przez około 30 sekund — wystarczy, by uwolnił swój aromat, ale nie zdążył się przypalić.

Krok 2: Sos pomidorowy

Wsyp bezpośrednio na patelnię kmin rzymski i paprykę, po czym mieszaj przez kilka sekund, żeby przyprawy się „otworzyły" i oddały pełnię aromatu. Natychmiast dodaj pomidory, lekko zmniejsz ogień i dokładnie wymieszaj całość.

Jeśli pomidory są wyraźnie kwaśne, dodaj małą szczyptę cukru. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 8–10 minut, aż zgęstnieje, straci nadmiar wilgoci i nabierze aksamitnej, skoncentrowanej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 3: Jajka w sosie

Za pomocą łyżki zrób ostrożnie dwa małe „gniazda" w sosie i wbij w nie jajka, starając się nie rozbić żółtek. Zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką.

Gotuj jajka delikatnie przez 4–6 minut — białka powinny być ścięte, a żółtka pozostać płynne. Jeśli wolisz bardziej wysmażone jajka, zostaw je chwilę dłużej lub delikatnie polej je gorącym sosem.

Krok 4: Podanie

Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na minutę, by danie nieco odpoczęło. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub kolendrą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Shakshukę podawaj bezpośrednio z patelni — razem z pieczywem, którym można rozkruszyć żółtko i zebrać aromatyczny sos. To właśnie ten moment jest kwintesencją całego dania.

Author

Ula Chincz

Ula Chincz, znana szerzej jako Ula Pedantula, to najpopularniejsza polska ekspertka od organizacji domu i ułatwiania sobie codziennych obowiązków. Z wykształcenia dziennikarka, przez lata związana z największymi stacjami telewizyjnymi, takimi jak TVN i TVP, postanowiła przenieść swoją pasję do Internetu. Jej kanał na YouTube stał się prawdziwą skarbnicą wiedzy dla setek tysięcy Polaków, którzy szukają sprawdzonych sposobów na sprzątanie, planowanie domowego budżetu oraz tworzenie przytulnej atmosfery we wnętrzach.

Ula Pedantula promuje podejście, w którym dom ma być miejscem radości, a nie przykrym obowiązkiem. Jest autorką bestsellerowych książek, w których uczy, jak skutecznie zarządzać przestrzenią i dbać o przedmioty, którymi się otaczamy. Jej rady charakteryzują się ogromną praktycznością i poczuciem humoru, dzięki czemu nawet najtrudniejsze domowe wyzwania wydają się proste do zrealizowania. Dzięki swojej autentyczności i eksperckiej wiedzy, Ula stała się niekwestionowaną liderką w kategorii „home & lifestyle” w polskiej sieci.