Składniki
To danie łączy w sobie intensywny aromat przypraw ze Wschodu z delikatnością jagnięciny — efekt jest naprawdę zachwycający. Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, żeby je przygotować.
- 1 ½ szklanki ryżu basmati
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- ½ szklanki suszonej cebuli, drobno posiekanej
- ½ szklanki świeżej cebulki dymki, drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku
- ½ kg mielonego mięsa jagnięcego
- 2 gałązki rozmarynu
- ½ szklanki białego wytrawnego wina
- 1 szczypta ziela angielskiego
- 1 szczypta cynamonu
- odrobina kardamonu
- ½ łyżeczki kuminu
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1 kostka bulionu wołowego
- 4 szklanki gorącej wody
- 1/3 szklanki rodzynek
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
- ¼ szklanki blanszowanych migdałów
- ¼ szklanki pinii (orzeszków piniowych)
- ¼ szklanki pistacji
- Jogurt do podania
Sposób przygotowania
Prażenie orzechów
Na suchej patelni uprażyć migdały, aż nabiorą złotego koloru. Wyjąć je, a następnie na tej samej patelni uprażyć orzeszki piniowe i pistacje. Odłożyć wszystkie orzechy do ostygnięcia.
Podsmażanie mięsa z cebulą
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i zeszklić obydwa rodzaje cebuli — suszoną oraz dymkę. Dodać czosnek, chwilę mieszać, a następnie wrzucić mielone mięso jagnięce. Smażyć całość przez około 10 minut, aż mięso ładnie się podrumieni i nabierze głębokiego smaku. Dorzucić gałązki rozmarynu.
Wlać wino i poczekać, aż alkohol całkowicie odparuje. Ten krok nadaje potrawie wyjątkowej głębi aromatu.
Gotowanie ryżu z przyprawami
Wsypać ryż na patelnię i dokładnie wymieszać z mięsem. Dodać ziele angielskie, cynamon, kardamon, kumin, czarny pieprz oraz sól. Wszystko razem wymieszać. Wrzucić kostkę bulionu i zalać gorącą wodą.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut, aż ryż całkowicie się ugotuje i wchłonie płyn. Następnie dodać masło, natkę pietruszki, rodzynki i uprażone wcześniej orzechy.
Podanie
Gotowy ryż przełożyć do wybranej formy — może być dowolna, okrągła lub owalna. Odczekać chwilę, aż trochę przestygnie, a potem ostrożnie wywrócić na talerz lub półmisek. Podawać od razu z jogurtem naturalnym, który pięknie równoważy intensywność przypraw.
