Ateńska restauracja Upon otwiera się w Pafos
Na parterze M Boutique Hotel w Pafos wylądowało kilka dni temu ateńskie Upon. To kolejny adres, który wzbogaca ofertę tego nadmorskiego miasta, gdzie możliwości na kawę, jedzenie i drinki wciąż się mnożą. Koncept przenosi grecką filozofię marki do przestronnego, nowocześnie eleganckiego wnętrza, doskonale wpisującego się w estetykę hotelu, który go gości.
Lokal jest otwarty codziennie — w południe i wieczorem — serwując brunch, lunch oraz kolację, przy czym każda z tych odsłon rządzi się zupełnie innymi zasadami. Gwarancją sukcesu całego projektu jest uhonorowany gwiazdką Michelin szef kuchni i współwłaściciel ateńskiego Upon, Grigoris Kikis, który osobiście zadbał o przestrzeń, kuchnię i menu.
Brunch pełen kreatywności i komfortu
Karta śniadaniowo-brunchowa porusza się gdzieś pomiędzy kuchnią comfort food a kulinarną kreatywnością. Znajdziemy tu zarówno popularne klasyki, jak i zdrowsze warianty dań, które uwielbiamy o tej porze dnia.
Na szczególną uwagę zasługują:
- Jajka Benedict z aksamitnym sosem hollandaise
- Croque madame oraz jajka z wędzonym łososiem
- Avocado toast z jajkiem w koszulce i chrupiącymi akcentami
- Sałatka owocowa, pancakes oraz Pain Perdu z brioszką, pralinką czekoladową, owocami i waffle flakes
Kolacja — gdzie Kikis pokazuje pełnię talentu
Wieczorna karta to zupełnie inne doświadczenie. Właśnie przy kolacji Kikis w pełni rozwija swój talent i gastronomiczną tożsamość, które uczyniły go jednym z najbardziej charyzmatycznych greckich szefów kuchni swojego pokolenia.
Przystawki i dania główne
Beef Tartare z grawierą, kaparami i szalotką balansuje z precyzją między intensywnością a harmonią. Cappelletti z grzybami, grawierą i estragonem zdradzają mistrzowskie opanowanie ciasta i delikatność ziołowych aromatów. Z kolei Orzo Carbonara z jajkiem w koszulce, boczkiem i parmezanem na nowo definiuje klasyczny pomysł, nadając mu grecki charakter.
Kałamarnica z fregolą, jarmużem i limonką to kolejny dowód na to, że Kikis świetnie się czuje w łączeniu śródziemnomorskich smaków. Szczególnie interesujące jest sięgnięcie po cypryjskie produkty — doskonałym przykładem jest Halloumi z pomidorem, papryką i bergamotką, gdzie słynny cypryjski ser zyskuje nowy wymiar dzięki kwasowości i aromatycznej świeżości.
Mięso i dodatki
W menu znalazły się również starannie wyselekcjonowane, wysokiej jakości kawałki mięsa. Towarzyszą im przemyślane dodatki i garnituры, które działają uzupełniająco — bez zbędnych napięć, zachowując pełną równowagę kompozycji.
Informacje praktyczne
Adres: Alkminis 3, Pafos
Telefon: 99 370726
