Składniki
(Porcja dla 6 osób)
- 1 kg dużych, surowych krewetek
- 1,5 szklanki ryżu basmati
- 2 duże grejpfruty + ¼ szklanki świeżego soku z grejpfruta
- 200 g groszku cukrowego mangetout (jadanego razem ze strąkiem)
- 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paski
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru
- 3 łyżki białego wina
- 4 łyżki oleju
- ½ łyżeczki mąki kukurydzianej (skrobi)
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Zaczynamy od grejpfrutów — obieramy je, rozdzielamy na cząstki i starannie usuwamy zewnętrzne białe błonki. Krewetki obieramy, zostawiając ogonki na miejscu, i odkładamy je na bok.
Do małego garnka wsypujemy ryż, wlewamy 3 szklanki wody i dodajemy szczyptę soli. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę.
W tym czasie rozgrzewamy w woku lub głębokiej patelni 2 łyżki oleju. Wrzucamy warzywa i smażymy je przez około 3–4 minuty — powinny lekko zmięknąć, ale zachować chrupkość. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie przekładamy je na talerz lub półmisek.
Na tę samą patelnię wlewamy pozostały olej i podsmażamy czosnek z imbirem, aż zaczną intensywnie pachnieć. Dodajemy krewetki, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy przez 3 minuty, aż zmienią kolor na różowy. Całość przekładamy do miski z warzywami.
Mąkę kukurydzianą rozpuszczamy w soku z grejpfruta i wlewamy do woka razem z białym winem. Mieszamy, aż płyn się zagotuje i zgęstnieje, tworząc jednolitą, aromatyczną sos.
Wrzucamy z powrotem warzywa z krewetkami oraz obrane cząstki grejpfruta. Całość delikatnie podgrzewamy, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Podajemy od razu, nakładając danie na wcześniej ugotowany ryż.
