Składniki
To danie łączy w sobie prostotę tradycyjnej kuchni z głębią aromatów, które kojarzą się z wielkanocnym stołem. Przygotuj następujące składniki:
- 2,5 kg jagnięciny (jeden, cały kawałek mięsa)
- 500 g mielonej wieprzowiny
- 1 cebula, drobno posiekana
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 500 g przecieranych pomidorów
- 200 g ryżu carolina
- 1 czubata łyżka stołowa suszonej mięty
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki, drobno posiekana
- Sok z ½ cytryny
- 500 ml wody
Sposób przygotowania
Przygotowanie mięsa
Jagnięcinę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie umieść ją w dużym naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Oprósz mięso solą ze wszystkich stron — to ważny krok, który wydobywa naturalny smak jagnięciny.
Przygotowanie nadzienia
Na rozgrzanej oliwie podsmaż mielona wieprzowinę razem z cebulą, aż mięso lekko się zarumieni. Następnie wlej przecierane pomidory i duś całość jeszcze przez chwilę, aż smaki się połączą.
Do gotującej się masy dodaj ryż, suszoną miętę, natkę pietruszki, cynamon, sól, pieprz oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
Pieczenie
Gotowe nadzienie rozłóż równomiernie wokół jagnięciny w naczyniu żaroodpornym. Wlej wodę, a następnie szczelnie przykryj naczynie pokrywką, by mięso piekło się we własnej parze.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do umiarkowanej temperatury i piecz przez trzy godziny. W tym czasie jagnięcina staje się niezwykle krucha i delikatna, a nadzienie wchłania wszystkie aromaty mięsa i przypraw.
Kilka słów o tym daniu
Wielkanocna pieczeń jagnięca z nadzieniem to jedno z tych dań, które nie potrzebuje żadnych udziwnień. Prosta lista składników i długi czas pieczenia to sekret wyjątkowego smaku, który zachwyci każdego przy świątecznym stole. Cynamon i suszona mięta nadają nadzieniu charakterystyczny, śródziemnomorski aromat — subtelny, ale wyraźnie wyczuwalny w każdym kęsie.
