Składniki
Te wyjątkowe wielkanocne babeczki łączą w sobie dwa śródziemnomorskie aromaty — mastyks i świeżą pomarańczę — tworząc deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Oto wszystko, czego potrzebujesz:
Na ciasto:
- 3 szklanki mąki samorosnącej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki mastyksу w proszku
- 1 szczypta soli
- 1 saszetka cukru wanilinowego
- Skórka otarta z 1 pomarańczy
- 2 jajka
- ¾ szklanki cukru
- ¼ szklanki oleju
- 1 łyżka białego octu
- ½ szklanki mleka
- 2 łyżki kropelek czekolady mlecznej (opcjonalnie)
Na polewę:
- 4 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 saszetka cukru wanilinowego
- 1 – 1½ szklanki cukru pudru
- 1 opakowanie (200 g) serka śmietankowego (cream cheese)
Do dekoracji:
- Czekoladowe wielkanocne jajeczka
- Wiórki czekolady mlecznej
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 180°C. To ważny pierwszy krok — dobrze nagrzany piekarnik gwarantuje równomierne wypieczenie babeczek.
W głębokiej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, mastyks w proszku, sól, cukier wanilinowy oraz skórkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki, żeby aromat mastyksу i pomarańczy równomiernie się rozprowadził.
W osobnym naczyniu ubij jajka mikserem. Kiedy masa zacznie się pienić i nabierze objętości, wsyp cukier i ubijaj przez kolejną minutę. Następnie wlej olej, ocet i mleko — kolejno, nie przerywając miksowania.
Powoli dodawaj mieszankę suchych składników, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Jeśli zdecydujesz się na dodatek kropelek czekolady, wmieszaj je na tym etapie. Ciasto powinno być puszyste i jednolite.
Blachę do muffinek na 12 sztuk (każde gniazdo o średnicy 8 cm) wyłóż papilotkami do cupcakes. Napełniaj foremki ciastem tylko do połowy — babeczki podczas pieczenia ładnie urosną.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut, aż będą złociste i sprężyste w dotyku. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie polewy cream cheese
Gdy babeczki stygną, zabierz się za polewę. Umieść masło, cukier wanilinowy i 1 szklankę cukru pudru w misce, a następnie wymieszaj wszystko trzepaczką do uzyskania kremowej konsystencji.
Dodaj serek śmietankowy i ubijaj dalej, aż powstanie gęsta, aksamitna polewa. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dosyp pozostałą porcję cukru pudru i mieszaj do odpowiedniej konsystencji.
Dekorowanie wielkanocnych cupcakes
Nałóż polewę na wystudzone babeczki za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego — jeśli go masz. Pozostaw do zastygnięcia, a potem obsyp wierzch wiórkami czekolady mlecznej.
Jeśli nie znajdziesz gotowych wiórków w sklepie, po prostu zetrzyj zwykłą tabliczkę czekolady na grubych oczkach tarki. Na koniec udekoruj każdą babeczkę czekoladowymi wielkanocnymi jajeczkami lub innymi figurkami, które ucieszą dzieci.
Warto wiedzieć, że małe dzieci chętnie angażują się w dekorowanie. Na przykład córka autorki przepisu ozdobiła część babeczek kolorowymi czekoladowymi drażetkami, a pozostałe — kolorową posypką truflową. Efekt był zachwycający!
