Składniki
- 80–100 g spaghetti
- 80 g soczewicy (surowej)
- 250 ml wody
- 1 mała marchewka, starta lub pokrojona w bardzo drobną kostkę
- ¼ cebuli, drobno posiekanej
- 1 mały ząbek czosnku, rozgnieciony
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 g przecieru pomidorowego lub pomidorów concassé
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki oregano lub tymianku
- ½ łyżeczki papryki
- Sól i pieprz do smaku
- Odrobina natki pietruszki do podania
Sposób przygotowania
Krok 1 – Gotowanie soczewicy
Zacznij od soczewicy, bo potrzebuje ona najwięcej czasu. Dokładnie ją opłucz pod bieżącą wodą, następnie przełóż do małego garnka i zalej wskazaną ilością wody. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20–25 minut — aż zmięknie, ale się nie rozpadnie. Odcedź i odstaw na bok.
Krok 2 – Przygotowanie bazy sosu
Na patelni lub w małym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i wrzuć cebulę ze szczyptą soli. Smaż przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj marchewkę i kontynuuj smażenie przez kolejne 2–3 minuty — dzięki temu sos nabierze naturalnej słodyczy i głębi smaku. Na koniec wrzuć czosnek i smaż dosłownie pół minuty, żeby uwolnił swój aromat.
Krok 3 – Budowanie sosu pomidorowego
Dołóż koncentrat pomidorowy i smaż go przez minutę, cały czas mieszając — to kluczowy krok, który wydobywa jego intensywny smak. Następnie wlej przecier pomidorowy, dodaj zioła, paprykę, sól i pieprz, po czym wszystko dokładnie wymieszaj. Gotuj sos na małym ogniu przez 10–15 minut, aż zgęstnieje i nabierze bogatszej konsystencji.
Krok 4 – Łączenie soczewicy z sosem
Wrzuć ugotowaną soczewicę do sosu i wymieszaj. Gotuj całość razem przez kolejne 5–10 minut, żeby smaki się dobrze połączyły — sos powinien przypominać klasyczne ragù. Jeśli zauważysz, że za bardzo gęstnieje, dolej odrobinę wody.
Krok 5 – Gotowanie makaronu
W międzyczasie ugotuj spaghetti w dobrze osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj trochę wody po gotowaniu makaronu, a resztę odcedź.
Krok 6 – Łączenie i podanie
Przełóż spaghetti na patelnię z sosem lub ułóż makaron na talerzu i polej go sosem soczewicowym. Jeśli zależy ci na bardziej kremowej konsystencji, dolej odrobinę wody z gotowania makaronu i delikatnie wymieszaj. Całość posyp drobno posiekaną natką pietruszki, skrop oliwą i podawaj od razu — gorące.
