Składniki
- 500 g makaronu linguine
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 3 opakowania po 195 g krojonych pieczarek
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki koniaku
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki
- 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu
- 1/2 szklanki tartego parmezanu, plus dodatkowy do podania
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 szklanka wody z gotowania makaronu
Sposób przygotowania
Krok 1 – Gotowanie makaronu
Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem zachowujemy około jedną szklankę wody z gotowania. Makaron przepłukujemy zimną wodą i odkładamy na bok, dopóki nie będzie potrzebny.
Krok 2 – Smażenie warzyw i pieczarek
Na dużej patelni roztapiamy masło razem z oliwą z oliwek na średnio-mocnym ogniu. Wrzucamy cebulę i czosnek, smażąc je, aż zaczną się lekko rumienić. Odcedzamy pieczarki i dodajemy je na patelnię. Doprawiamy pieprzem i szczyptą soli, a następnie smażymy przez 2–3 minuty.
Krok 3 – Flambowanie i łączenie składników
Całość polewamy koniakiem i podpalamy długą zapałką. Gdy płomienie zgasną, dodajemy ugotowany makaron, śmietankę kremówkę, 1/3 szklanki wody z gotowania, starty parmezan oraz połowę natki pietruszki. Mieszamy wszystko razem i doprowadzamy do wrzenia. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewamy nieco więcej zachowanej wody z makaronu.
Krok 4 – Podanie
Danie serwujemy natychmiast po przygotowaniu. Przed podaniem posypujemy pozostałą natką pietruszki oraz dodatkową porcją tartego parmezanu. Smacznego!
