Składniki
Na ciasto:
200 g daktyli bez pestek
250 ml wrzącej wody (1 szklanka)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
80 g miękkiego masła
120 g brązowego cukru (½ szklanki)
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
180 g mąki pszennej uniwersalnej (1¼ szklanki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
Na sos toffi:
120 g masła
150 g brązowego cukru (¾ szklanki)
200 ml śmietanki kremówki (¾ szklanki)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki soli
Przygotowanie
Zacznij od daktyli — umieść je w misce i zalej wrzątkiem, do którego wcześniej wsypałeś sodę oczyszczoną. Odstaw na 10 minut, żeby porządnie zmiękły, a następnie zblenduj je razem z wodą na gładką, jednorodną pastę.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Dokładnie natłuść masłem małą formę do pieczenia o wymiarach około 20 cm.
W osobnej misce ubij masło z brązowym cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, stale miksując, a na końcu wlej ekstrakt waniliowy. Wmieszaj pastę z daktyli i dokładnie połącz wszystkie składniki. Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i delikatnie wymieszaj do momentu, aż masa stanie się jednolita.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy i czysty.
Kiedy ciasto się piecze, przygotuj sos toffi. W rondelku umieść masło wraz z brązowym cukrem i podgrzewaj na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuszczą. Wlej śmietankę kremówkę i mieszaj nieprzerwanie przez 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i sól.
Kiedy ciasto wyjdziesz z piekarnika, nakłuj jego powierzchnię w kilku miejscach patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką. Wlej część sosu bezpośrednio na ciasto — wchłonie go i stanie się wyjątkowo wilgotne oraz aromatyczne.
Podawaj sticky toffee pudding na ciepło, polewając obficie pozostałym sosem toffi. Dla uzyskania naprawdę niesamowitego efektu, serwuj je z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną — to połączenie robi piorunujące wrażenie.
